Cuisine | Les œufs pochés Bragance
Ce modules étudie les 4 étapes indispensables à la réalisation d’œufs pochés Bragance. La tomate mondée, l’œuf poché, la béarnaise, le montage.
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Identifiez les risques alimentaires, traitez les informations, consultez les références et suivez le guide des bonnes pratiques professionnelles.
Les émulsions, stables ou instables, chaudes ou froides, sont un des principes fondamentaux à connaître
Au terme de ce module, les apprenants seront capables, en technologie de cuisine, d’identifier et
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DigComp propose un découpage des compétences par niveaux : de novice à expert.