Cuisine | L’émulsion dans tous ses états !

Les émulsions, stables ou instables, chaudes ou froides, sont un des principes fondamentaux à connaître en cuisine puisque c’est grâce à ce phénomène que la réussite des sauces les plus classiques mais aussi les plus appréciées est possible. Découvrons ce qu’est une émulsion, comment la réaliser mais aussi comment rattraper une émulsion ratée. 

Numéro d’identification :
CRP@CFWB-R-TCUTC003
Version du LMS utilisée : 3.10.2+
Date de première mise en ligne : 20/12/2021
Producteur du module : CRP@CFWB
Contact : Laurence Dohogne
Courriel de contact : crp@cfwb.be
Plugins nécessaires éventuels : À définir

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