Ce module aborde la préparation du travail de garnissage d’un siège. Il présente outils, matières ainsi que les bonnes conditions de travail. Les positions de travail du garnisseur sont ensuite présentées. Enfin, Philippe Mairesse, maitre garnisseur, répond à la question d’un dégarnissage soigné et donne les indications pour la restauration du fût. Le siège ainsi préparer permettra de commencer un bon travail de garnissage à proprement parlé.
Cuisine | Autocontrôle et dangers du secteur alimentaire
Identifiez les risques alimentaires, traitez les informations, consultez les références et suivez le guide des bonnes pratiques professionnelles.
