
Cuisine | Les œufs pochés Bragance
Ce modules étudie les 4 étapes indispensables à la réalisation d’œufs pochés Bragance. La tomate mondée, l’œuf poché, la béarnaise, le montage.
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Les émulsions, stables ou instables, chaudes ou froides, sont un des principes fondamentaux à connaître
Au terme de ce module, les apprenants seront capables, en technologie de cuisine, d’identifier et
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